Torte mit Zitrone und frischer Minze

Eine Torte mit Zitrone und frischer Minze klingt nach einer erfrischenden und köstlichen Kombination! Hier ist ein Rezept für eine solche Torte, die sowohl den spritzigen Geschmack der Zitrone als auch das frische Aroma der Minze vereint.

Zitronen-Minze-Torte

Zutaten:

• Für den Tortenboden:

  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter, zimmerwarm
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone

• Für die Zitronen-Minze-Creme:

  • 250 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone
  • 2 EL frische Minze, fein gehackt
  • 1 TL Gelatinepulver (optional, für mehr Stabilität)

• Für die Dekoration:

  • Frische Minzblätter
  • Zitronenscheiben
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:

   • Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Fette eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

2. Tortenboden vorbereiten:

   • Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig.
   • Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch.
   • Mische Mehl und Backpulver und siebe es in die Butter-Zucker-Mischung. Rühre alles zu einem glatten Teig.
   • Füge den Zitronenabrieb, -saft und den Vanilleextrakt hinzu und mische gut durch.
   • Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn etwa 25-30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
   • Lass den Boden in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst.

3. Zitronen-Minze-Creme zubereiten:

   • Schlage die Schlagsahne steif.
   • In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zitronenabrieb und -saft cremig rühren.
   • Mische die Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.
   • Füge die gehackte Minze hinzu und rühre sie gut unter.
   • Wenn du Gelatine verwenden möchtest: Löse das Gelatinepulver nach Packungsanweisung auf und rühre es vorsichtig unter die Creme.

4. Torte zusammensetzen:

   • Schneide den Tortenboden waagerecht in zwei Hälften, wenn er abgekühlt ist.
   • Lege die untere Hälfte auf einen Servierteller und verteile etwa die Hälfte der Zitronen-Minze-Creme darauf.
   • Setze die obere Tortenhälfte darauf und bestreiche die ganze Torte gleichmäßig mit der restlichen Creme.

5. Dekoration:

   • Garniere die Torte nach Belieben mit frischen Minzblättern und Zitronenscheiben.
   • Bestäube die Torte vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

6. Kühlen:

   • Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich gut vermischen.

Genieße deine erfrischende Zitronen-Minze-Torte! Sie eignet sich perfekt für Sommerfeste oder als leichter Genuss nach einem schweren Mahl.